银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yá纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌n)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌dà)家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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